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16. Februar 2010 | Von sma
Die finale Entscheidung fiel den Juroren schwer: Denn die neun Nachwuchsköche des Landesverbandes (LV) Nord im Verband der Köche Deutschlands (VKD), die im Bildungszentrum für Tourismus und Gastronomie (BTG) in Husum zum Vorentscheid des 36. Rudolf Achenbach Preises antraten, zeigten alle hochkarätige Ergebnisse in Theorie und Praxis. Letztendlich ging Joséphine Wichmann (Koch-Auszubildende im dritten Lehrjahr bei M.M.Warburg & CO Hamburg und Mitglied im Kochklub Gastronom Hamburg) als Erstplatzierte aus dem Wettbewerb hervor. Die 21-jährige erkämpfte sich damit nicht nur den Titel "Beste Nachwuchsköchin des LV Nord", sondern auch den Freifahrtschein zum Bundes-Finale, das im April in Frankfurt/Main im Hotel Sheraton ausgetragen wird. Mit Wissen, kompetenter Menü-Planung, gutem Timing und einem raffinierten Vier-Gänge Menü für sechs Personen zog die Jungköchin den Mitkandidaten messerscharf davon. Beim Bundesentscheid wird sich die Küchenartistin nun als Vertreterin des LV Nord mit der "Crème de la Crème" der bundesweit nominierten Lehr-Köche messen.
Vom Leistungsniveau her nur Nuancen hinter Joséphine Wichmann holte Jennifer Kaben (Columbia Hotel Travemünde - Verein der Lübecker Köche) den mit 100 Euro dotierten zweiten Platz. Der mit 50 Euro belegte dritte Platz ging an Jan Michael Stüpert (Hotel Restaurant Stolz Plön - Verein Kieler Köche). Die restlichen Teilnehmer teilten sich kollektiv Platz 4. Pech hatte der als möglicher Titelanwärter gehandelte Timo Mansholt vom Kochclub Bremen. Er schnitt sich bei Vorbereitungsarbeiten unglücklich in den Finger und musste im Husumer Krankenhaus verarztet werden. Die Nachwuchsköche aus Usedom und Rügen konnten witterungsbedingt erst gar nicht antreten. Für sie rückten - allerdings wertungsfrei - Mirko Jüptner und Sven Knospe vom TSBW-Restaurant Seebüll nach. Ausgerichtet wurde die Veranstaltung erstmals vom Verein der Köche Westküste und dem Kochclub Flensburg. Informationen zum Rudolf Achenbach Preis unter www.achenbach.de.
HUSUMER NACHRICHTEN
Weitere Infos zu Wettbewerben
13. Erdgaspokal im Regierungsbezirk Rostock: Fünf Kochveranstaltungen mit 48 Jungtalenten
Es ist immer wieder erstaunlich, was Siebent- bis Zehntklässler selbst zubereiten können, ist ihr Interesse für ausgewogene Ernährung und Genuss beim Essen erst einmal geweckt.
Im Bundeswettbewerb 13. ERDGASPOKAL der Schülerköche(r) bringen 48 Jungtalente in zwölf Mannschaften aus dem Regierungsbezirk Rostock ihre Leckerbissen auf die Teller. Sie werden dabei von ihren Teambetreuern, Paten aus der Energiewirtschaft und Fachleuten aus der Gastronomie unterstützt.
Termine und mehr können Sie hier erfahren..
Schauen Sie sich hier die Bilder der CHEF-SACHE an und lesen Sie über die Starköche des Kochsymposiums.
Zum zweiten mal fand in Bremerhaven das Jugendcamp im Landesverband Nord mit begleitenden Fischseminar statt. Azubis im zweiten und dritten Ausbildungsjahr aus 
Mecklenburg Vorpommern, Hamburg, Schleswig Holstein und Niedersachsen sind der Einladung des Landesverbandes und des Vereins der Köche Bremerhaven gefolgt.
Über 20 Auszubildende nutzten die Chance sich kennen zu lernen, Erfahrungen auszutauschen und ihre Fischkenntnisse zu vertiefen.
Landesjugendwart Holger Mootz und der 2. Jugendwart Ullrich Schäfermeyer begleiteten das Jugendcamp. Leider hat in diesen Jahr das Wetter nicht so mitgespielt so dass die Kollegen aus Bremerhaven kurzer Hand ein schlecht Wetter Rahmenprogramm organisieren mußten. Am ersten Tag trafen wir uns zum Frühstück bei Detlef Uecker, 1. Vorsitzender des Vereins der Köche Bremerhaven im Wurster Hof. Nach der Begrüßung fuhren wir ins Schaufenster Bremerhaven um mit dem Hafenbus eine interessante und informative Hafenrundfahrt zu machen. 
Sehr viel Wissenswertes über den Güterumschlag in Bremerhaven gab es dort zu erfahren.
Danach ging es wieder in den Wurster Hof zum gemeinschaftlichen Abendessen. Gut gestärkt gingen wir dann zum Bowling wo Jugendliche und Jugendwarte den Abend langsam ausklingen ließen.
Am nächsten Morgen trafen wir uns im Fischereihafen. Dort machten wir eine Firmenbesichtigung und erfuhren alles über das Verarbeiten und Räuchern von Fischen.
Mittags ging es dann in die Berufliche Schule wo die Deutsche See 
schon mit vielen Fischen auf die Auszubildenden wartete. Nach einen Fachlichen Vortrag über See und Süßwasserfische galt es dann für die Auszubildenden diese Fische zu filieren und sie schmackhaft zuzubereiten.
Die zubereiteten Gerichte durften dann nachher von den Jugendlichen verkostet werden.
Jede Menge Spaß und Informationen das war das Echo der Jugendlichen nach diesen zwei Tagen. Auch im nächsten Jahr findet wieder ein Jugendcamp im Landesverband Nord statt und wir freuen uns schon darauf wieder viele motivierte Auszubildende begrüßen zu dürfen.
HM
Der Landesverband der Köche Nord trifft sich am Samstag, den 25.April 2009 in 18546 Sassnitz/Rügen zur Frühjahrstagung und der Regionalausscheidung des Achenbach-Preises.
Anreise ist um 9:00 Uhr in der
Beruflichen Schule des Landkreises Rügen,
Strasse der Jugend 7 in 18546 Sassnitz.
Wir freuen uns auf eine rege Beteiligung und wünschen eine gute Anreise.
Erfurt. Kaum standen die Friesenkrone-Matjeshäppchen auf dem Tisch, schon war der Stand des VKD Landesverband-Nord belagert. Schon frühzeitig hatten sich die KollegenInnen um Rüdiger Sternberg und Kai Röhrich vom Zweigverein Neubrandenburg bereit erklärt, ihn in Erfurt zu repräsentieren.
Mittendrin Johann Grassmugg von den Lübecker Köchen, Vizepräsident H.-G. Kloß aus Kiel und Andreas Rohde aus Berlin, Sprecher der Landesverbände. Die kleine Bremer Fraktion um Joachim Himmelskamp (LV-Nord Vorsitzender) nahm - eigens für diesen Tag – neun Stunden Fahrzeit auf sich, um den eigenen Stand zu besuchen und sich für vier Stunden auf der Olympiade-Messe umzusehen.
“Eigentlich, wenn man den reinen Zeitaufwand betrachtet, keine vernünftige Relation“, so Himmelskamp „aber angesichts der intensiven Kontaktpflege am eigenen und an anderen Ständen, angesichts der Begutachtung der Leistungen der Mannschaften und Nationen und dem Kontakt zu Sponsoren – wie z.B. Achenbach Geschäftsführer König oder VERIS Inhaber Schwartz - war es ein vertretbarer, erfahrungsreicher und im Ergebnis lohnenswerter Aufwand.“
Quelle: gvnet-infodienst.de/Verbände (CF, 30.10.2008)
Kiel.
In Anwesenheit von VKD-Präsident Ctefan Wohlfeil wurde der Jugend-Teamwettbewerb
um den Helmut-Roock-Pokal zum neunten Mal ausgetragen. Zusammen mit Harald Weihe vom
Hauptsponsor der Fa. Hermann Laue - Hela, Ahrensburg übergab der Präsident Urkunden, Medaillen an alle
TeilnehmerInnen sowie die Pokale an die Erstplatzierten.
Den 3. Platz belegte das Team vom Zweigverein Flensburg (Dennis Muhl und Arne Dethlefsen). Den 2. Platz errang das Team vom Zweigverein Westküste (Ranja Wegner und Jendrik Wollesen), Erste Sieger (Foto) und damit Gewinner des grossen Pokals vom VKD Landesverband-Nord wurde das Team Hamburg (Stefan Lange und Hanna Eckhoff). „Gerne“, erklärte H. Weihe von Hela, „unterstützen wir das große Engament für die Jugend auch in den nächsten Jahren.“ 2009 wird der Veranstaltungsort Lübeck sein.
Foto vlnr.: H-G Kloss (ZV-Kiel), Stefan Lange (Park Hyatt Hamburg), Harald Weihe (Fa. Hela), U. Schäfermeyer (Jugendwart HH), Hanna Eckhoff (Privathotel Lindtner, HH), Johann Grassmugg (ZV-Lübeck), Ctefan Wohlfeil (VKD-Präsident)
Quelle: www.gvnet-infodiest.de/verbände (CF 29.09.2008)
Donnerstag, 24. Juli 2008 -
Während der Fußballeuropameisterschaft waren es Deutschlandfahnen, die an den Autos
im Wind flatterten. Drei Monate vor Beginn der IKA / Olympiade der Köche gibt es
solche Fahnen nun auch mit dem IKA- und dem VKD-Logo - da macht das Einstimmen auf
die größte Kochkunstausstellung der Welt vom 19.-22.10.2008 in Erfurt doch gleich
noch mehr Spaß.
Vize-Präsident Horst-Günter Kloß entwickelte diese Idee und ist somit auch der Erste, der sein Auto mit der Fahne schmücken konnte. Wenn auch Sie Interesse daran haben, Ihrem Auto durch die Klemmfahne ein individuelles Aussehen zu geben und zugleich auch noch die IKA / Olympiade der Köche deutschland-, europa- oder sogar weltweit bekannt machen wollen, dann melden Sie sich direkt bei Herrn Horst-Günter Kloß unter der Telefonnummer 04308-1200 oder per Mail unter hgkloss@t-online.de. Der Preis beträgt 7.50 Euro/Stück zuzüglich 3.90 Euro Versandkosten.
Dorum. Vom 8.-10.06.2008 fand im Landesverband Nord nicht nur die Landesverbandstagung statt, sondern erstmals auch ein Jugendcamp für Auszubildende. Fast 30 Teilnehmer waren dem Ruf des Landesjugendwarts Holger Mootz gefolgt, um am ersten Jugendcamp beim Kollegen Detlef Uecker teilzunehmen.
Strahlender Sonnenschein und eine perfekte Organisation der Bremerhavener Kollegen
setzten dem abwechslungsreichen Rahmenprogramm noch „die Krone auf“. Aus den vier
Bundesländern Schleswig Holstein, Hamburg, Bremen und Mecklenburg Vorpommern waren
die angehenden Köche und Köchinnen angereist.
Nach dem Einchecken im Atlantik Hotel Bremerhaven ging es zum Beach-Volleyball. Die
Auszubildenden und die Jugendwarte spielten bei strahlenden Sonnenschein ein paar
tolle Ballwechsel. Als die Kondition so langsam nachgelassen hatte, ging es dann zum
Abkühlen ins Dorumer Wellenbad direkt an der Nordsee, spendiert von der Kurverwaltung
Land Wursten.
Am Abend sorge Detlef und Ute Uecker und ihr Team im Wurster Hof für das Leibliche
Wohl, bis dann die Deutsche Fußballmannschaft alle vor die Großbildleinwand rief und
wir einen tollen Sieg der deutschen Elf verfolgen konnten.
Am nächsten Tag besuchte man den Fischereihafen Bremerhaven. In der Räucherei Fiedler
erfuhren die Teilnehmer alles über das Räuchern von Süß- und Seewasserfischen. In der
Berufsschule hatte die in Bremerhaven ansässige Deutsche See über 200 kg Fisch zum
Filieren für die Auszubildenden bereitgestellt: Seeteufel, Steinbutt, Rotzunge,
Seezunge, Seelachs, Calamares, Tintenfisch, Wolfsbarsch und viele andere Fische
warteten darauf, von ihren Gräten befreit und - zu leckeren Gerichten gegart -
auf den Tellern arrangiert zu werden.
Am Abend ging es dann wieder in den Wurster Hof, wo Detlef schon den Grill angeheizt
hatte. Bei diesem Anlass wurden die besten Auszubildenden im Landesverband Nord von
Joachim Himmelskamp geehrt.
Dies sind 1. Malte Jensen (Kempinski Hotel Atlantik) und
2. Laura Halle (M.M. Warburg & CO) vom Kochklub Gastronom Hamburg sowie auf dem
3. Platz Florian Neumann (Travemünder Maritim Strandhotel) vom Verein Lübecker Köche, der leider nicht dabei sein konnte.
Für die Punktevergabe waren die schulische Leistung, Wettbewerbserfolge und die
Prüfungsnote bei der Zwischenprüfung entscheidend.
Neben einer Urkunde gab es für
den Sieger einen Übernachtungsgutschein und ein Gourmetmenü in der Alten Bootswerft
auf Rügen beim deutschen Vize-Meister des Bocuse d'or 2007.
Alle Jugendlichen waren sich einig: Das erste Jugendcamp war super und alle Azubi
würden gerne wieder dabei sein, wenn der Landesverband im nächsten Jahr zum zweiten
Jugendcamp im VKD Landesverband Nord aufruft.
H.M./C.F.
Rostock. Mit der Ausrichtung der Landesverbandstagung und dem Vorentscheid-Nord um den
34. Rudolf Achenbach Preis, haben Carsten Loll (1. Vors.) und seine Kollegen - in
Zusammenarbeit mit dem Team um Hans-Erich Meier (Leiter der Hotelschule Rostock) -
einen Debütstart erster Güte für ihren neu ins Leben gerufenen Köcheverein Mittleres
Mecklenburg (KVMM, Rostock) hingelegt.
Bei der Abendveranstaltung standen die Jugendlichen und ihre präsentierten Leistungen im Mittelpunkt der Ansprachen und der Tischgespräche. Die Festredner, Achenbach-Geschäftsleiter Michael König, Ctefan Wohlfeil (VKD-Präsident) und Joachim Himmelkamp (1. Vors. VKD LV-Nord) betonten mehrfach die hohe Qualität der gezeigten 4-Gang-Menüs. Alle Ergebnisse gingen weit über das hinaus, was Alltagsköche zu bieten haben. Und mehr noch; denn die Juroren um KM Holger Mootz (Jugendwart VKD LV-Nord) haben reichlich Erfahrung und können Vergleiche ziehen: „Hier hat man hervorragende Leistungen gesehen und genießen können, die sich locker mit mancher Küchenmeister-Prüfungsleistung messen können“.
Bärlauch, Warnemünder Lachsforelle, zweierlei Spanferkelrücken, Rhabarber und Apfel waren als Pflichtkomponenten vorgegeben. Die besten Umsetzungen für den Achenbach-Nord-Entscheid 2008 gelangen Mario Haßmann, Inside Premium Hotel (Bremen, 3. Platz), Robert Gladrow, Hotel Klink (Müritz, 2. Platz) und Malte Jensen, Kempinski Hotel Atlantic (Hamburg, 1. Platz). Er ist somit Teilnehmer des VKD LV-Nord beim Endausscheid der Nachwuchsköche 3. Lehrjahr aller 9 VKD-Landesverbandssieger am 13./14. Juni 2008 in Frankfurt im Sheraton Hotel & Towers am Flughafen.
Herr König, keine Plakate, keine Prospekte im Wettbewerb, hat das Gründe?: „Ja, es gehört seit Beginn an zur Philosophie unseres Hauses. Insbesondere zur Ehrlichkeit dieses hochrangigen Wettbewerbs. Der Nachwuchs braucht Gespür für - und Respekt vor Lebensmitteln. Erst dann kann er später einmal beurteilen, welche Leistung und Qualität eine Manufaktur zu erbringen hat, um ebenfalls anerkannt und erfolgreich zu sein. Der Achenbach-Preis wird deshalb bewusst auf diesem hohen Köche-Niveau gehalten und nicht durch begleitende Produkt- oder Werbepräsentationen verwässert.
Jede/r, der bei einem Achenbachpokal-Wettbewereb teilgenommen hat, kann seine spätere
Bewerbungsmappe mit dem Gütesiegel der Teilnahmeurkunde ergänzen. Selbst wer bei einem
Landesentscheid dabei gewesen ist- und nicht erster Sieger wurde – hat eine anerkannte
Auszeichnung erworben.“
C.F.
Im Frühjahr findet die regionale Ausscheidung des Achenbach-Preises statt, parallel dazu die Landesverbandstagung; zum Herbst hin wird zeitgleich mit der LV-Nordtagung der Teamwettbewerb um den Helmut-Roock-Pokal ausgetragen. Im Sommer wird bei Bedarf eine Jugendwarttagung abgehalten.
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