IFA Rügen Hotel&Ferienpark wird neue Medaillenschmiede des "Culinary Teams“
Erstmalig traf sich das Culinary Team Rügen im IFA Rügen Hotel und Ferienpark in Binz um nach der Sommerpause wieder zu trainieren. Nachdem das Team über den Sommer eine neuuhause gesucht hatte, haben Sie es nun im IFA Hotel, dank der Unterstützung von Direktorin Frau Pfütze und Küchdirektor Reinhard Berger gefunden.
Für 22 geladenen Gästen mussten die Auszubildenden an diesen Tag in vier Stunden ein viergängiges Menü kochen.
Es gab an diesen Abend als Vorspeise Terrine vom Lachs und Garnelenmousse, Jahreszeitlich angepaßt die Suppe vom Hokaido-Kürbis als Hauptgericht Confierter Wildschweinrücken mit Spitzkohl, Kräuterseitlingen und Petersilienwurzel-Brandade und abschließend eine Passionsfruchtcréme, Mandeltarte und Marzipanparfait
Das Culinary Team Rügen wurde gegründet um Koch Auszubildenden
der Insel Rügen zu fördern. Einmal im Monat trifft sich das 10 köpfige
Team und koch ein vier Gänge Menü mit gehobenen Standart.
Gefördert wird das Team vom Verein der Köche der Insel Rügen e.V.
mit ihren Vorsitzenden Andreas Michel und vom IFA Rügen Hotel
und Ferienpark die ihre Räumlichkeiten für die Auszubildenden zur
Verfügung stellen.
Regelmäßig nehmen die Auszubildenden an Wettbewerben teil und
haben seit wir das Team gegründet haben schon jede Menge Medaillen
und Pokale mit auf die Insel gebracht. Der größte Erfolg in diesem Jahr
war der zweite Platz beim Helmut Rook Pokal in Bremen, bei den
die besten 16 zweier Teams aus Hamburg, Schleswig Holstein, Bremen
und Mecklenburg Vorpommern gestartet sind.
Die Teilnehmer des Teams können auch an Veranstaltungen wie das Landesjugendcamp Nord teilnehmen, wo sich Auszubildende aus den ganzen Norddeutschen Raum treffen und austauschen.
Das nächste Jugendcamp findet auf der Olympiade der Köche in Erfurt statt, wo 32 Nationalmannschaften aus der ganzen Welt um Medaillen kämpfen.
Trainer und Initiator des Teams ist Holger Mootz. Küchenmeister und Landesjugendwart Nord im Verband der Köche Deutschlands e.V. Holger Mootz ist nicht nur Trainer auch er ist ein ehemaliger Wettbewerbskoch, unter anderen zweimaliger deutscher Vize Meister Bocuse dór und dritt platzierter bei den Europameisterschaften in Budapest. Als nominierter Top Ausbilder und Prüfungsausschussmitglied für Köche und Küchenmeister bei der IHK Rostock ist es ihm als Trainer nicht nur wichtig an Wettbewerben teil zu nehmen sondern Auszubildende optimal auf die Abschlussprüfung vorzubereiten.
Weitere Unterstützung im Team gibt es durch die co-Trainer: Robert Rausch, Küchenmeister, Küchenchef im Gourmethof Below, Ronny Bell, Koch im Restaurant Zur Tant in Köln (16 Punkte Gault Millau), Norbert Hein, Küchenmeister, Berufliche Schule Rügen
Das Team braucht noch Mitglieder im ersten und zweiten Ausbildungsjahr im Berufsfeld Koch. Also zögert nicht und schnuppert mal hinein, ihr könnt dabei nicht verlieren sondern nur gewinnen.
Der nächste Termin wird Ende Januar sein, wo wir ein Patisserie Seminar mit Konditormeister Jan Ketel machen werden. Der genaue Termin wird Anfang Januar auf der Facebook Seite Koeche Jugend Nord bekannt gegeben.
Also meldet euch gerne unter den Kontaktdaten bei Holger Mootz für das Team an:
E-Mail: Jugendwart-lvnord@web.de oder bei Facebook unter: Koeche Jugend Nord