Landesverband der Köche Nord
Hamburg, Schleswig-Hostein, Mecklenburg-Vorpommern und Bremen
Culinary Team Rücken "rockt“ auch Neubrandenburg
Einen hochkarätigen Wettkampf lieferten sich 9 Auszubildende am Bildungszentrum Nord-Ost in Neubrandenburg beim diesjährigen CITTI Pokal.
Die Firma CITTI und der Köcheverein Neubrandenburg habe in diesen Jahr erneut Auszubildende im 2. und dritten Ausbildungsjahr von der Insel Udesom, aus Neubrandenburg und Umland sowie von der Insel Rügen aufgerufen sich im Wettkampf gegen einander zu messen.
Für die Insel Rügen starteten für das Culinary Team Rügen
Camillo Schröder, Auszubildender im Wreecher Hof und
diesjähriger Gewinner des Rügen Pokals der Gastronomie
und Patrick Ziem Auszubildender im 2. Lehrjahr ebenfalls
aus dem Wreecher Hof.
Aus den Komponenten: Zander und Garnele in der
Vorspeise, Kürbis für die Suppe, Kalbsrücken im Hauptgang
und Bisquit und Quitte im Dessert galt es in fünf Stunden ein
vier Gänge Menü für acht Personen zu kreieren und zu kochen.
Es war ein spannender und niveauvoller Wettbewerb, Urteilte
die Jury die sich zusammen setzte aus Küchenmeistern und
Fachlehrern aus Neubrandenburg, von Usedom und Reinhard
Berger von IFA Rügen Hotel und Ferienpark, sowie Holger
Mootz Trainer und Initiator des Culinary Team s Rügen als
Juroren von der Insel Rüge.
Zum Schluss waren es nur wenige Punkte Unterschied die über
Platz eins bis drei entschieden haben. Das Beste Menü des
Tages kochte Sören Guse vom Iberotel Fleesensee, Platz zwei
belegte Camillo Schröder vom Culinary Team Rügen, der dritte Platz ging an Moritz Mücke vom
Radisson Blu Schloss Fleesensee und vierter wurde Patrick
Ziem vom Hotel Wreecher Hof in Putbus. Wenn man bedenkt
das unser Junior im Team Patrick erst im zweiten Ausbildungsjahr ist und bei diesen Wettbewerb sowie beim Rügen Pokal, wo er den dritten Paltz belegte viele Starter aus dem dritten Lehrjahr hinter sich gelassen hat, dann weiß man welches Potenzial die nächsten zwei Jahre noch in Patrick stecken, so Trainer des Teams Holger Mootz. Am 29.11.11 trifft sich das Culinary Team im IFA Rügen Hotel und Ferienpark um sich für die DEHOGA Jugendmeisterschaften und für den Achenbach Vorausscheid in Hamburg vorzubereiten. Als 2.Trainer für das Culinary Team konnten wir zusätzlich noch den erfahrenen Wettbewerbskoch Robert Rausch Küchenchef im Gourmethof Below bei Wesenberg gewinnen, erläutert Mootz.
Wir planen im Januar dann noch ein Patisserie Seminar mit Konditormeister Jan Ketel der den Auszubildenden ein Teil seines Handwerkes weiter geben möchte. Interessierte Auszubildende können sich gerne bei Holger Mootz melden und werden dann vom Köcheverein in das Culinary Team berufen. Wir habe in diesen Jahr bei jeden Wettbewerb wo wir gestartet sind einen Teilnehmer unter den ersten drei Plazierten gehabt, das zeigt das wir mit unserer Idee auf den richtigen Weg sind und auch zukünftig wird der Köcheverein der Insel Rügen einen Teil dazu beitragen, Qualifizierte Köche auf den Markt zu bringen.
